Efrat Gilad

Chercheuse postdoctorale à l’Institut d’études juives de l’Université de Berne. Elle a obtenu un doctorat en histoire internationale à l’Institut des hautes études internationales et du développement (Iheid). À Berne, elle donne des cours sur l’histoire juive, l’histoire de l’alimentation et l’environnement. Son prochain livre, intitulé Meat in the Heat, traite de l’histoire de la production et de la consommation de viande dans la Palestine mandataire britannique.

Israël. La viande de culture, un héritage colonial Efrat Gilad · Juillet 2022 Israël fait partie des leaders mondiaux du steak haché fabriqué en laboratoire, un marché colossal et un succès commercial qui viennent d’habitudes de consommation et de production nées avec la colonisation de la Palestine.
En mars 2022, une entreprise israélienne fête son entrée à la (...)

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